酥皮泡芙

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水里的鱼131103
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泡芙本来就好吃，再加上脆脆的酥皮，你能想象有多美味吗？这个量我做了中型的泡芙16个，我自己一个人吃了9个，是没夹馅直接吃的，很好吃而且没压力，不用担心奶油会让人长胖，哈哈！”

酥皮泡芙的用料

低粉 105克 牛奶 170克
黄油 75克 鸡蛋 3个
黄油 50克 低粉 63克
糖粉 34

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先制作酥皮：黄油50克软化，加入糖粉34克拌至细腻
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

加入过筛的低粉63克，翻拌至均匀没干粉
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

根据你准备制作的泡芙大小，整形成圆柱形，放冰箱冷藏，方便切，太硬也不行哦
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

170克牛奶、75克黄油混合，加热至沸腾，沸腾1分钟后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

鸡蛋先全部打入碗里，再一个个分次加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三个时要分次适量加入
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

观察面糊粘稠程度，提起面糊成倒三角即可
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

最后拌至面糊光泽柔顺，装入裱花袋，按所需大小剪口，把面糊挤在烤盘上，垂直向上提的挤法，下饱满上
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

冷藏后的酥皮切片，如果切起来很碎，可以先室温放一会儿回温
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱。如果是上下火没有分开控温的烤箱，上下火都180，烤25分钟。最后5分钟要注意观察上色
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

成品
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

成品
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

成品

酥皮泡芙的烹饪技巧

如果是不防粘的烤盘，要铺油纸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

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