清爽夏季凉菜（内附油泼辣的做法）

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泼辣的用料

胡萝卜 2小根	土豆 2小个
黄瓜 1段	辣椒面 50g
食用油 150ml	大葱少许
大蒜 2瓣	生抽少许
醋少许	蚝油少许
盐适量

泼辣的做法

步骤1

胡萝卜、土豆去皮洗净，黄瓜洗净

步骤2

三种主要的食材擦丝，接下来锅中烧开水，先入土豆焯熟，刚熟就好，继续放入胡萝卜焯到断生

步骤3

接下来做油泼辣，取一只小锅，放入150ml食用油，油微热放入切好的葱段，不要切太小，方便一会捞出，喜欢麻一点的可以再放葱的时候放入少许花椒，香味爆出后，把香葱和花椒捞出扔掉，放入50g辣椒面，用小勺子迅速翻炒几下，关火，如果炒的时间长了辣椒会变黑，变苦

步骤4

把做好的油泼辣倒入准备好的小罐子里（由于小罐子口比较窄，光线不好，所以拍得有点黑，味道还是很好的）

步骤5

用刀把蒜拍碎放入小碗里，倒入适量的生抽、醋、蚝油、盐，喜欢料酒的朋友可以适量放些料酒，将调好的调料倒到菜上，根据自己的口味加入适量的油泼辣，翻拌几下装盘就好（我现在没有香菜，喜欢香菜的朋友放点香菜会更美味哦！我们全家人都爱吃的一道凉菜，有时也会切一些包菜丝，夏日晚饭的时候和家人一起在院子里做上这么一道凉菜，就着馒头、烧饼或煎饼喝着粥，吹着风，惬意极了！）