酱香猪蹄

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猪蹄，最普通的肉食，亦或是古人和今人的最爱。古人，或茹毛饮血，高级之则火烤清炖。今人，尝尽了人间百味，世间珍馐，亦或想返朴归真，回归自然，来一次水煮清炖，只是多了些佐料调味，味道却又上了一个层次。试想，古人若有幸尝到，是否会惊为天食？

酱香猪蹄的用料

猪蹄 两只 盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶 适量

酱香猪蹄的做法

酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

猪蹄漂净血水，放清水里加几片姜，一勺料酒，大火煮开几分钟。
酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

捞出猪蹄，清水冲净，有毛的话把毛在火上燎尽，在猪蹄内侧切一条口子。
酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

准备八角桂皮香叶，放碗里冲一下水沥干。
酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

把猪蹄放高压锅里，加适量盐，可以咸一些，因为要内部也入味。老抽（主要上色，自己掌握）生抽，一小块冰糖，八角桂皮香叶，注入适量清水（以淹过猪蹄为宜）。
酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

盖盖煮，设时35分钟。
酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

时间到，在锅内浸2个小时让猪蹄入味，再捞起放冰箱冷藏半个小时以上。
酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

皮酥肉烂，清淡味美。豪放者可以整个拿起食之。
酱香猪蹄#豆果魔兽季部落#的做法图解8

步骤8

婉约者切而食之。顺着猪蹄的筋络很容易切出漂亮的一盘。因为胶质经过冷藏，在大快朵颐之余不会让你双手粘乎。下饭或做零嘴均可。

酱香猪蹄的烹饪技巧

此味道为酱香清淡型，若想味道浓烈，可添加花椒和干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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