酒酿饼

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酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。

酒酿饼的用料

酒酿 140g 普通面粉 200g
冰糖（磨碎）或者白糖 30g 酵母 2g
黑芝麻、核桃、或者红豆沙 适量

酒酿饼的做法

酒酿饼的做法图解1

步骤1

酒酿、酵母、白糖、面粉按序放好
酒酿饼的做法图解2

步骤2

揉匀，盖上盖子，发酵至一倍大小，把空气排空，湿可以再加些干面粉，揉匀
酒酿饼的做法图解3

步骤3

大概30克一个剂子，做一个饼，里面可以包上自己喜欢吃的黑芝麻、豆沙馅、不放也不错的哦！
酒酿饼的做法图解4

步骤4

放入电饼档，盖上盖子，等待二次发酵后插上插头烤制两边金黄即可（中途记得观察上色情况，一般电饼档中间温度高些，会导致饼一半上色一半未上色，这种情况就转一下饼）！
酒酿饼的做法图解5

步骤5

成品，吃不完用袋子装起来放冰箱，下次吃微波炉加热一下会软些的！
酒酿饼的做法图解6

步骤6

成品
酒酿饼的做法图解7

步骤7

成品

酒酿饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

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