紫薯桃山

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埘玳

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桃山月饼是日式月饼的别称，是日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。月饼季的来临怎么少的了颜值高的桃山月饼，下面用到的是suncity的深方盘（尺寸36cm*24cm*6cm）比较万能的不沾盘，烤啥都得心应手。

紫薯桃山的用料

紫薯带皮 500g	砂糖适量
精制油适量	黄油 10g
桃山皮樱桃味 60g	桃山皮抹茶味 60g
桃山皮乳酪味 60g	桃山皮巧克力味 60g

紫薯桃山的做法

步骤1

紫薯去皮蒸熟过筛

步骤2

倒入适量精制油（比平时炒菜多一点）加入紫薯、依据紫薯的甜度加入适量的糖、黄油

步骤3

小火翻拌均匀至糖和黄油融化、紫薯馅料能抱成团、放凉即可

步骤4

皮子15g 紫薯馅料35g 揉成团

步骤5

取一个桃山皮压扁包入紫薯馅料放在手的虎口处慢慢推至收口

步骤6

收口向下放入模具

步骤7

排列整齐

步骤8

烤箱预热170度中层烤15-20分钟

步骤9

✅完成此方是12个（50g）的量

步骤10

快动手吧

紫薯桃山的烹饪技巧

1、桃山皮包的时候可能不太好包尽量压扁的时候把皮子弄的大一点，不然露陷了就不美咯 2、脱模具的时候会比广式难下来，我是隔空慢慢推下来的,注意轻手轻脚哦，桃山皮很娇弱，很容易变型使用烤箱：海氏HO-60-SF 使用模具：suncity深方盘（尺寸36cm*24cm*6cm）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由埘玳编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤日本料理外国菜甜

埘玳

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