家常炒肥肠

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肥肠，很多人喜欢，也有很多人避之不急。如果实在不喜欢，那就算了。如果只是怕腥味太重，那清洗和准备得当的话，还是可以解决的。

炒肥肠的用料

猪大肠 一盘 青椒 一个
红尖椒 2个 葱
蒜瓣 生姜
花椒 料酒

炒肥肠的做法

家常炒肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠，买回家后需要再清理，光滑的一面，放入小半碗面粉和一匙盐，使劲反复揉搓，然后拿到水龙头下不断冲洗干净，再翻过来，不断冲洗，再翻回来。
家常炒肥肠的做法图解2

步骤2

锅里放水，放入大肠，葱，姜片，料酒，煮开
家常炒肥肠的做法图解3

步骤3

煮开后将水倒掉，将大肠冲洗干净
家常炒肥肠的做法图解4

步骤4

重新注水，放入葱段，姜片，少许花椒粒，煮开，转小火，煮45分钟到1个小时，筷子能轻易插透
家常炒肥肠的做法图解5

步骤5

取出来清洗干净
家常炒肥肠的做法图解6

步骤6

如果想吃带有脆脆口感的，需要把大肠段在滚油里炸几秒，炸时盖盖，小心爆油，闻到香味就关火，再切段。喜欢软弹口感的，直接切成段。辣椒切片
家常炒肥肠的做法图解7

步骤7

炒香葱姜蒜
家常炒肥肠的做法图解8

步骤8

放入肥肠和少许料酒，煸炒几分钟，炒到皮略焦，炸过的就不用了
家常炒肥肠的做法图解9

步骤9

放一匙老抽，少许砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色
家常炒肥肠的做法图解10

步骤10

倒入辣椒，将辣椒片炒断生
家常炒肥肠的做法图解11

步骤11

放入葱段，盐，味精调味，关火
家常炒肥肠的做法图解12

步骤12

成品。

炒肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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