小羽私厨之红烧牛肉面

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小羽私厨系列菜谱视频《红烧牛肉面》

红烧牛肉面的用料

牛腱 1整个 红萝卜 1根
白萝卜 半根 大葱 1根
蒜 10瓣 小米椒 3个
八角 2个 花椒 一小把
小茴香 5g 香叶 3片
桂皮 1块 蚝油 20g
冰糖 20g 郫县豆瓣酱 15g
老抽 15g 黑胡椒 5g
番茄酱 30g

红烧牛肉面的做法

小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

先把牛腱子冷水入锅，大火把水烧开后，煮个2、3分钟。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

看到表面都变色了，就可以捞出来了。放凉后切大块
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

炒锅烧热倒油，油热之后放入葱段、姜片、蒜瓣和小米椒一起炒出香味。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

然后倒入1大勺的蚝油、1小把冰糖、2大勺的郫县豆瓣酱、1大勺老抽，2大勺番茄酱炒匀。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

把牛腱子肉倒进去，中火翻炒几分钟。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

再全部倒到高压锅里。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

放入1小勺的黑胡椒、2个八角，1小把花椒，1点点小茴香，1块桂皮。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

放入切好的胡萝卜块和白萝卜块，加开水，没过所有食材后，再高出1个指节就可以了。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

高压锅不费水，如果是普通锅就要再多加些水。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

大火煮到高压锅上汽后，转小火煮25分钟左右。如果是普通锅，需要转小火煮90分钟左右。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

连汤带肉的浇在面条上，再撒点香菜和香葱，就可以开吃啦。自家出品，真材实料，味道好的不得了啊。做这个红烧牛肉，一次可以多做点，做好了分成小份冷藏，吃的时候化冻就行了。
小羽私厨之红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

你做好了之后记得拍照。

红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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