北海道吐司（100%中种）

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小尊妈妈

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配方出自他人，稍作修改，主要用于自己日后查阅！所以不配细节图啦！做的时候也没拍，只上成品图啦！

北海道吐司的用料

材料A	高筋粉 300克
细砂糖 9克	酵母 1.8克
牛奶 96克	动物性淡奶油 84克
蛋白 21克	黄油(提前软化好） 6克
材料B	蛋白 24克
细砂糖 45克	盐 3.6克
耐高糖酵母 1.2克	奶粉 18克
黄油（提前软化好） 6克

北海道吐司的做法

步骤1

把材料A分别称取好，在面包机桶内依次加入牛奶、淡奶油、蛋白、黄油（软化好），再加入高筋面粉，把糖放入一个角落，再把酵母放入另外一个角落，启动自动和面功能20分钟。

步骤2

和面结束后把面团稍微整形揉成团，把面团放入大号保鲜袋里，排除空气，扎紧口，放冰箱冷藏发酵，18个小时至两倍大，如果时间到了面团还没有两倍大，可以放置常温处自然发酵。

步骤3

材料A面团发酵完毕后，把材料B中的蛋白、糖、盐、奶粉放入面包机桶里，把材料A面团撕成小块，一起放入面包桶内，再放入酵母粉，启动揉面程序15分种，此时再加入软化好的黄油，启动揉面程序45分钟。在这45分钟里，用毛刷沾一点点水，注意是一点点水，刷在面团上，不用整个面团都刷到，就点几个地方就可以，等面团把水份吸收后再刷下次，少量多次，千万不要太多。