手工揉面快速出膜的方法
前几天说过,要抽时间手工揉一次面,多拍一些步骤图,供没有面包机却很喜欢吃面包的童鞋们参考~~
回想当你我学做面包的时候,因为揉面方法不正确,
大冬天的累的我满身出汗,第二天胳膊痛的很。
那时就是在百度上搜了一个快速做面包的视频,看到里面全程就是“摔”的动作,
就一直摔,摔得“啪啪”的,那声音一定会影响到楼上楼下的邻居的。
我边摔边祈祷,但愿别有人来敲门提意见!
摔了快一个小时了,也没有出膜!
想想当时如果能早点搜寻到一些手工揉面的方法,也不至于走那么多弯路,费那么多力气,还受到那么多的打击!
手工揉面可以让你很好的感受面团、了解面团,这是做出美味面包的前提。
看着面团由最初的湿粘状态到慢慢的变光滑,到能拉出薄如蝉翼的手套膜,
那种幸福感和满足感油然而生,你会渐渐爱上手工揉面,爱上在你手中慢慢变化的面团~~~
说到做到,今天把手工揉面的图片整理了一下,还真是不少哦,不知道大家会不会嫌啰嗦呢?
因为是我自己边揉面边拍图,过程还真是麻烦,每次都要把手擦干净才可以继续操作。所以就没用相机拍,手机相对还是挺方便的,只是不太清晰,但是也足以能说明步骤的意思了。
这款揉面是复制
#戳链接#
百度经验里的哦,为放着自己学习揉面的 有兴趣的朋友也可以试下!
揉面的做法
揉面的烹饪技巧
到此,手工揉面完整结束。总结一下里面很重要的几点~~~
1、液体量不要全部都加入面粉里,最好留10--20克,在揉面的过程中,可以观察面团的干湿情况,随时补充。
2、面粉搅拌成面絮状以后,盖上保鲜膜静止20分钟左右,可以使面粉充分吸收水份,变得很滋润,这样可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高,要放入冰箱冷藏室,以免酵母发酵。
3、揉面的主要动作就是——搓,搓出去,收回来折叠一下,再搓出去,重复此动作,直至出膜。
4、揉面的过程中如果发现面团变干,不好搓了,就用手沾水拍在面团上,不要直接倒水,可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话,也是不容易拉出薄膜的。
5、检查出膜情况的时候,要慢慢向四周拉开,就是转着圈的拉,不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成手套膜,自己感觉薄膜有韧性、撑破的地方边缘很光滑就可以了。
6、做普通的甜面包的面团只需要面团有延展性、能拉出膜。
最后上一张我用这个面团烤出的吐司吧~~~里面卷了好多葡萄干,酸酸甜甜的很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-11-14
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