低调奢华:6寸心形戚风蛋糕

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红色天蝎
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简单幸福味道-6寸心形戚风蛋糕 因为喜欢，所以爱鼓捣。因为用心，所以简简单单而幸福。 不知道什么时候开始爱上美食，爱上做菜，同时也开始爱上烘焙。今天一收到蛋糕模具就迫不及待的尝试着做戚风蛋糕，方子来自新浪名博”君之“，最终用量有调整。自作聪明的对用量精度要求不严格，导致第一个蛋糕成型难看（但是味道蛮好）。因为喜爱又做了第二个，好吃又好看的戚风蛋糕才正式亮相。

6寸戚风蛋糕的用料

低粉 55g 色拉油 30g
鸡蛋 2个（一个60g左右） 白砂糖 40g（28g蛋白，12g蛋黄）
酸奶 30g（因为不吃牛奶）

6寸戚风蛋糕的做法

低调奢华:6寸心形戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

按照用量准备好图上所有材料
低调奢华:6寸心形戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白分离后，先将12g细砂糖倒入蛋黄中，打散。再依次加入30g色拉油、30g酸奶和过筛后的低粉。搅拌均匀（禁止过度搅拌上劲）。
低调奢华:6寸心形戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将28g砂糖分三次加入蛋白，图片为第一次加入砂糖后，低速打发蛋白
低调奢华:6寸心形戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

第三次加入砂糖后高速打发蛋白至干性发泡。打发过程中需要时刻关注发泡状态，防止打发过度
低调奢华:6寸心形戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将打发后蛋白分三次加入搅拌后的蛋黄中，混合均匀后倒入心形磨具。然后震几下模具放入烤箱（防止中间有气泡；两者混合时，翻动使其均匀，禁止打圈搅拌。）
低调奢华:6寸心形戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打发蛋白时预热烤箱150度，中下层，55分钟
低调奢华:6寸心形戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

脱模后成品

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

温度要把控好，我的烤箱是长帝cktf-25g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-15

©本菜谱的做法由 红色天蝎 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 二人世界 一人食 下午茶 电器

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