韭菜皮蛋松

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籁籁

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韭菜皮蛋松的用料

鲜韭菜 1把	松花皮蛋 3枚
腊肠 1根	红椒 1个
盐适量	白砂糖适量
酱油适量	料酒适量

韭菜皮蛋松的做法

步骤1

松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净，分切成丁块状；腊肠切丁；红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋，切丁块状；韭菜洗净切段备用

步骤2

炒锅烧热注油，油温起来后下腊肠丁，中小火煸炒至变色出油

步骤3

下红椒煸炒至出香

步骤4

转大火下松花皮蛋丁兜炒几下，喷少许料酒，调入小撮白砂糖兜匀

步骤5

韭菜下锅，快速翻炒，加入适量精盐，酱油，炒至韭菜断生，熄火起锅装盘即可

韭菜皮蛋松的烹饪技巧

烩炒菜蔬时，大多炒至断生即可出锅，出锅的菜仍保有余温会继续将菜催熟一、二分，如果炒到十足火侯再起锅，端上桌时菜蔬则过熟发黄难以保持亮丽色泽了。像这道韭菜皮蛋松，大火烹炒至韭菜断生微软就可出锅。色泽好看，吃来爽口又有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-15

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分类：家常菜下酒菜香炒中国菜

籁籁

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