回锅肉

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回锅肉的用料

五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
花椒 10几颗 生抽 1勺
料酒 半勺 白糖 半茶匙
生姜 半块 蒜苗（也叫青蒜） 4条
大料 2颗

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

锅内加比肉块稍高的凉水，放入十几粒花椒，两颗大料，适量葱段和姜片烧开。水沸后加入一勺老抽，入五花肉块，转中火煮10-20分钟（筷子能轻松穿透肉块最厚处即可）。
回锅肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉块放入冰箱冷藏室，三分钟后拿出切片。
回锅肉的做法图解3

步骤3

蒜苗切菱形片，可蒜白与蒜青分开，也可不分。
回锅肉的做法图解4

步骤4

热锅，锅内入少量油，入花椒与红辣椒，待变色后把花椒与红辣椒盛出。
回锅肉的做法图解5

步骤5

放入切好的五花肉片，待肉片微卷后放入两勺郫县豆瓣酱，半勺料酒，半勺白糖翻炒均匀。
回锅肉的做法图解6

步骤6

入蒜白翻炒至六成熟，再入蒜青，再翻炒1分钟即可。

回锅肉的烹饪技巧


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创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 我老公是个喜欢中餐的宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常味 家常菜 中国菜

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