红烧牛肉面

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葡萄的vineyard

葡萄的vineyard

2012-03-17
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉 鸡蛋

辅料

 
适量 适量
一小撮

红烧牛肉面的做法步骤

1. 大碗里倒入适量面粉,往里头加一小撮食盐,一小撮食用碱,一个鸡蛋;

红烧牛肉面的做法图解2

2. 用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些;

红烧牛肉面的做法图解3

3. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟。

4. 将醒好的面继续揉光滑;

5. 将揉好的面团继续醒15分钟,再次揉光滑!

红烧牛肉面的做法图解6

6. 用擀面杖将一半的面团擀平,越薄越好。当然,喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。这个过程需要手劲,俺滴小手掌现在还红彤彤滴,表示很累,哈哈!

红烧牛肉面的做法图解7

7. 将擀好的面皮折起来,用比较快滴刀子切成细条!

红烧牛肉面的做法图解8

8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面条拉散就可以了!

9. 烧开水,将新鲜的面条放入,煮开;

10. 煮面的同时,将红烧牛肉的汤汁以及肉块一起稍微加一点点水煮沸;

红烧牛肉面的做法图解11

11. 将面捞起,稍微冲一下凉水,立即入碗,随后马上浇上汤汁,码好肉块,放上一小撮香菜,或是大蒜叶点缀即可!

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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