雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!

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这是一碗鲜掉眉毛的大馄饨!选2条新鲜的大黄鱼,剔下鱼肉,一部分混合肉糜做馅,剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头用来熬汤底,再加点雪菜提味,鲜香味浓,好吃到连一滴汤水都舍不得浪费~

雪菜黄鱼大馄饨的用料

大黄鱼 1条 淀粉 适量
适量 猪肉糜 200克
老抽 少许 葱姜水 30毫升
鸡蛋 1颗 白砂糖 少许
生抽 30毫升 白胡椒粉 少许
五香粉 少许 大黄鱼 1条
少许 适量
雪菜 100克 白胡椒粉 少许

雪菜黄鱼大馄饨的做法

雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解1

步骤1

取两条黄鱼刮鳞、去内脏后,剔下鱼肉,斜刀切片;
雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解2

步骤2

热锅起油,下鱼骨、鱼头炸香,倒入开水,放姜片、葱节,大火煮开,转小火慢炖至汤呈奶白色,大约要半小时;
雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解3

步骤3

取一半鱼肉剁碎,和猪肉糜混合,依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液,顺时针搅拌均匀;
雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解4

步骤4

再加一点淀粉、食用油继续搅拌,直到肉上筋,包成馄饨待用;
雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解5

步骤5

将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀,起油锅,过油捞出;
雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解6

步骤6

留余油,爆香葱末,下雪菜碎炒香,再倒入滤去渣的黄鱼汤,沸腾后加盐、糖;
雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解7

步骤7

再将过油鱼片回锅,煮1分钟;
雪菜黄鱼大馄饨,连汤水都是精华!的做法图解8

步骤8

浇在煮好的馄饨上,汤底醇厚,馄饨鲜美。

雪菜黄鱼大馄饨的烹饪技巧


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创建时间:2017-01-09

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