红梅贺寿，老爸生日快乐

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正月里，老爸过生日，作为女儿，亲手为他做晚餐，做蛋糕，一家人团团圆圆热热闹闹最开心。老人过生日好喜庆，红红火火的颜色他们最喜欢。因为老爸很喜欢养花，所以红梅贺寿最适合他了，没有复杂的装饰，一个寿字代表了一切，我对爸爸的祝福，希望他身体健康，福如东海，寿比南山！以下配方中，主料为巧克力戚风的食材，可以做两个六寸的蛋糕，辅料为此蛋糕的抹面及装饰用，为一个蛋糕的量。

贺寿蛋糕的用料

鸡蛋 5个	糖粉 150克
色拉油 75ml	水 125ml
低粉 125ml	可可粉 35克
淡奶油 400克	淡奶油用糖粉 45克
惠尔通食用色素适量	巧克力适量
糖珠适量

贺寿蛋糕的做法

步骤1

蛋黄加2勺糖粉搅拌均匀

步骤2

加入色拉油和水搅拌均匀

步骤3

加入混合过筛的可可粉+低粉搅拌均匀

步骤4

蛋白分两次加入糖粉，打至硬性发泡状，如图提起打蛋器有直立的尖角形成

步骤5

取大约三份之一的蛋白霜和巧克力面糊切拌均匀

步骤6

然后再将剩余的蛋白霜倒入，完全切拌均匀

步骤7

倒入六寸模具，以上配方可以烤2个 150度烘焙1小时

步骤8

将烤好的蛋糕取出，切片

步骤9

淡奶油打发

步骤10

一层蛋糕坯一层淡奶油

步骤11

直至将四周抹平

步骤12

用剩余的淡奶油调色，顶部写寿字

步骤13

用翘课画出树的形状，并且进行最后装饰

步骤14

成品图

贺寿蛋糕的烹饪技巧

在制作巧克力戚风的时候，蛋白一定要打发到位，就是硬性发泡状，如果打发不到位，在与巧克力面糊切拌的时候非常容易消泡，拌蛋糕糊的时候不能画圈拌，而是切拌，就是用刮刀挑起蛋糕糊由2点位置拌向7点位置，手上动作要轻柔，拌好的蛋糕糊立刻送入烤箱，中途不可打开烤箱门，因为烘焙中的蛋糕突然遇冷，成品一定会回缩的。
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创建时间:2017-02-08

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