[快厨房]赛螃蟹豪华版

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一道鸡蛋抢了螃蟹饭碗的赛螃蟹，虽然和螃蟹一点关系都没有，但是放到嘴里却满口的蟹肉味儿！

赛螃蟹的用料

鸡蛋 3个 姜 适量
咸蛋黄 1颗 扇贝 2只
鱼肉 适量

赛螃蟹的做法

[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解1

步骤1

姜去皮，切片，切丝最后切成姜末
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解2

步骤2

鱼肉切成小块（黄花鱼最佳，因为黄花鱼肉成蒜瓣形，在形态上更加像蟹肉）
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解3

步骤3

鱼肉倒入适量料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解4

步骤4

贝柱顺纹理撕成丝（水发干贝最佳，水发干贝海鲜味更浓郁）
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋黄，蛋白分离
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解6

步骤6

蛋白中放入适量盐，搅拌，加入撕好的鲜贝肉，加两勺水，一勺姜末，搅拌均匀
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解7

步骤7

锅中放少量油，热锅温油，下入蛋白液，炒熟炒碎盛出
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解8

步骤8

锅中放少量油，热锅温油，下入蛋黄液，炒熟炒碎盛出
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解9

步骤9

锅中放少量油，热锅温油，下入腌制好的鱼肉炒熟
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解10

步骤10

鱼肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黄一同翻炒
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解11

步骤11

在炒制鸡蛋的时候其实就有浓浓的螃蟹味飘出啦，装盘即可享用喽！如果使用的是新鲜的扇贝，那么扇贝壳不要丢掉，用开水烫一下，当容器盛放赛螃蟹也是别有一番感觉呢！
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解12

步骤12

盛好的赛螃蟹上盖上之前剩余的1/3蛋黄，如同蟹黄般的感觉更佳形似哦！
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解13

步骤13

吃的时候搭配些姜醋汁，味道更佳！
[快厨房]赛螃蟹豪华版的做法图解14

步骤14

快动手自己试试吧！

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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