海鲜腌笃鲜

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通常认为腌笃鲜是道春季时令菜，因为加入刚破壳的春笋，然而腌笃鲜原意“腌”指干咸肉或者火腿，“笃”是小火慢炖，“鲜”则指鲜肉。所以今天做道跟往常不同的腌笃鲜吧，鲜美温良正适合风燥的早春。

海鲜腌笃鲜的用料

京华火腿 一两 里脊肉 一两
鲜虾 一到两只 干虾 三只
墨鱼（干鲜均可） 一两 海参 一到两个
墨鱼丸 几个 鱼糕 几片
姜 一块

海鲜腌笃鲜的做法

海鲜腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

所需食材：火腿或者咸肉，鲜肉可以选猪里脊或者鸡胸都可以，海鲜凭自己喜欢，我放了鲜虾干虾鲜墨鱼海参墨鱼丸鱼糕，配料只需要一块鲜姜。
海鲜腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

所有食材冲洗干净，想要把肉焯水一下也可以，不焯水也没关系。姜切片，放入所有食材大火烧开后转小火炖煮四十分钟，出锅前撇去浮沫，让汤汁更清澈。
海鲜腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

火腿干虾都有咸味，煮好后自己尝尝还需要不需要加盐。
海鲜腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

撒少许香葱末，美味的海鲜腌笃鲜就做好了，趁热喝吧。

海鲜腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-01

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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