萨瓦林4寸戚风蛋糕

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花花小厨ghh
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本人是个烘焙菜鸟，虽然烤箱入了很多年，但是却没怎么用过！当年就是戚风让我对烘焙望而却步……然如今我在网络上认识了好多烘焙爱好者，更有几位达人高手，经常指点迷津，给予到位的指导！磕了几回戚风终于成功了…… 以下是一个模具的量，我做的是两个所以用料要乘以二就可以啦！

萨瓦林戚风蛋糕的用料

低粉 40g 玉米油 17g
糖 20g 牛奶 23g
鸡蛋 2个 柠檬汁 几滴

萨瓦林戚风蛋糕的做法

萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，放置在无水无油的容器中。
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分5克细砂糖出来与蛋黄搅拌均匀
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油、牛奶还有过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀，放在一边待用。
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

、蛋清中加入几滴柠檬汁或者醋打发成鱼眼泡加入细砂糖，细砂糖分三次加入蛋清中打发。
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至有明显纹路，干性发泡状态，打蛋器提拉时有小弯勾就可以啦！
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，使用J字型翻拌手法。
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再将剩余的蛋白糊加入其中一起翻拌均匀，注意翻拌手法，不正确的手法会导致消泡呢！
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌好的蛋糕糊很细腻呢
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震动模具，震出气泡。放入烤箱中下层150度，30分钟。各位要注意自己家烤箱的脾气哦……我家的烤箱脾气暴躁，所以我使用的温度为140度。
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后倒扣在网架上晾凉后脱模。
萨瓦林4寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图

萨瓦林戚风蛋糕的烹饪技巧

1.加入柠檬汁或者醋是起稳定蛋白的作用。 2.翻拌要用J字型或者Z字型，这两种手法不容易导致消泡。 3.硅胶模上涂少量黄油，能更容易脱模。 4.烤箱温度要摸清，最好使用温度计测量一下哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 花花小厨ghh 编写，未经授权不得转载

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