软玉枫霜

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小粽子j

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软玉枫霜的用料

鸡蛋黄 3个	细白砂糖 30克
豆浆一杯	淡奶油一杯
水果适量

软玉枫霜的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离

步骤2

倒入白糖搅拌均匀

步骤3

一杯豆浆一杯忌廉倒入锅中加热，不要煮沸，煮的过程中也不要搅拌(豆浆可以改成牛奶，一杯大概300毫升的量)

步骤4

待忌廉豆浆煮至浓稠，边搅拌边倒入拌好的蛋黄中，(先倒一点点搅拌均匀，让蛋黄适应温度，以免把蛋黄烫熟)

步骤5

过滤后，倒入膜具中

步骤6

用一个容器，里面铺上一块毛巾防滑，倒入热水至膜具一半，烤箱上下160度30分钟

步骤7

出来后将砂糖撒一下在上面，用火枪喷烤融化，冷却后放入冰箱冷藏1至2个小时即可(没有火枪也可以自己熬糖浆淋上去，小贴士有糖浆做法)

软玉枫霜的烹饪技巧

1.煮奶油和豆浆不能搅拌，不要煮沸 2.糖浆熬法(糖和水的比例是2:1，也就是200克糖加100克水的量，熬糖要用不锈钢锅或搪瓷锅，不能用铁锅，) 将糖和水倒入锅中，大火煮沸，出现大泡泡后改小火，不能搅拌，边加热边晃动锅底，避免加热不均匀，熬至糖色发黄，可用筷子粘一点糖然后放入冷水中，如果糖吃起来有点粘牙就要再熬一会，至糖变脆就马上离火淋上去，否则糖就会凝固
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

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