曲奇新玩法——拉丝曲奇

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Yo🍒

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很多人都试过拉丝的披萨，或者拉丝的芝士排骨。但是会拉丝的曲奇你又试过没？既然拉丝那么吸引人，那么把拉丝与曲奇搭配起来，你会不会更喜欢呢？外面是一层香酥可口的曲奇，双手掰开后，拉出一层厚厚的马苏里拉。拍个小视频放到朋友圈上，瞬间逼格升高了好几倍！重点是，这款曲奇还一点都不难做！

拉丝曲奇的用料

低筋面粉 120g	蛋液（取25g放黄油里） 1个
无盐黄油 48g	糖粉 30g
马苏里拉干酪 70g	盐 1g

拉丝曲奇的做法

步骤1

黄油提前室温软化，并加入糖粉与盐。

步骤2

黄油打发至蓬松发白状态。

步骤3

分两次加入25g的鸡蛋液，第一次加入后必须完全打发均匀才能加第二次。

步骤4

加入过筛的低筋面粉，并搅拌成无粉面团。

步骤5

用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏20分钟左右。烤箱提前预热上下火180度。

步骤6

马苏里拉干酪提前室温解冻，并分成7g一个，尽量搓成团。

步骤7

冷藏好的面团取出，并分为21g一个小面团。

步骤8

取一个小面团先搓圆，然后捏成块状。（注意要中间厚一点边缘薄一点）放进马苏里拉，像包包子一样把马苏里拉包好。（注意不要有空隙）

步骤9

包好后搓圆，然后按成扁圆，放在高温油布上。

步骤10

用牙签稍微压出一点纹路。

步骤11

剩下的鸡蛋液用来扫曲奇表面，注意不要扫太多。

步骤12

放进预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟。（表面烤成金黄色即可）

步骤13

撰写制作步骤

步骤14

撰写制作步骤

步骤15

撰写制作步骤

步骤16

撰写制作步骤

步骤17

撰写制作步骤

拉丝曲奇的烹饪技巧

1、黄油注意不要打发太过，不然烤好的曲奇会散掉。 2、鸡蛋液一定要分两次加入，每次一定要打发均匀才能加入下一次，否则容易出现水油分离的状态。 3、包马苏里拉时注意不要留有空隙，否则马苏里拉有可能会漏出来喔！ 4、这款曲奇，我用了两款马苏里拉来测试，终于让我测试到最好的一种！现在给大家讲一下马苏里拉，这是我个人对着两款马苏里拉的看法喔：进口的马苏里拉干酪（本文配方中使用的）：配料表里只有牛奶、马铃薯淀粉与食盐。干酪是牛奶经多次发酵而成，水分比较少，拉出的丝比较多，呈半透明状。另一种叫马苏里拉奶酪：配料表除了干酪，还加了好多其它的配料。也就是马苏里拉奶酪是干酪经过再加工。颜色呈纯白，拉丝的效果不明显。 5、还有一款只标明是“马苏里拉”的我就没测试到，但据说那是披萨专用的。马苏里拉干酪比较适合做这款拉丝曲奇，至于做其他美食，那就看你的个人喜好咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-03

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