清明应节小食——青团

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Chris_蓉
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今天是清明节，江南一带有清明吃青团的习俗，因此今日就做了些青团，没有青汁，故用了抹茶粉代替。

青团的用料

糯米粉 300g 白砂糖 30g
抹茶粉 15g 植物油 20g
水 100g 椰蓉 100g
糯米粉 30g 玉米淀粉 15g
白砂糖 30g 水（或牛奶） 100g
黄油 20g

青团的做法

步骤1

制作青团外皮: 将外皮材料全部混合均匀，上蒸锅蒸30分钟。

步骤2

制作青团馅料: 在奶锅中放入水、黄油、砂糖，用小火煮沸，加入椰蓉，糯米粉和玉米淀粉用少量清水调成糊，加入锅中，小火不停搅拌至熟透，将制作好的馅料隔水降温。

步骤3

蒸好的外皮放入冷冻室急速降温至凉透，取一块外皮，包上馅料，放入保鲜膜中，拧成茶果状即可。

青团的烹饪技巧

我这次做的青团外皮略软了一些，面糊可再稠一些，外型更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-04

©本菜谱的做法由 Chris_蓉 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国 香 西点 小吃 下午茶

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