抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕

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@果味小匠 的黄杏果酱，晶莹剔透，色美味酸酸甜甜的，吃了一点还想要再吃一点，这是一款会让人上瘾的果酱，把黄杏果酱放到抹茶蛋糕里，这个搭配绝了……一出炉，我家先生吃了5个，说內馅酸酸甜甜的和抹茶很般配 ​

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖(蛋黄) 25g
细砂糖(蛋白) 50g 蛋糕粉 85g
植物油 50g 水 50g
盐 1g 抹茶粉 5g
黄杏果酱 适量

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

5克抹茶加入50克水搅拌均匀
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

85蛋糕粉筛入蛋黄中
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

并搅拌至顺滑无颗粒状态
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡，然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱中层，上下火140度预热，烤50分钟
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

香软的蛋糕
抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

酸甜的果酱

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由 云弄悠 编写，未经授权不得转载

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