抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕

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云弄悠

云弄悠

2017-05-14
@果味小匠 的黄杏果酱,晶莹剔透,色美味酸酸甜甜的,吃了一点还想要再吃一点,这是一款会让人上瘾的果酱,把黄杏果酱放到抹茶蛋糕里,这个搭配绝了……一出炉,我家先生吃了5个,说內馅酸酸甜甜的和抹茶很般配 ​

主料

鸡蛋5个 25g
50g 85g
50g 50g
1g 5g
适量

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法步骤

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解1

1. 将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解3

3. 5克抹茶加入50克水搅拌均匀

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解4

4. 把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解5

5. 85蛋糕粉筛入蛋黄中

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解6

6. 并搅拌至顺滑无颗粒状态

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解7

7. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下砂糖的1/3

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解8

8. 打至细腻的泡沫,再加入1/3糖

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解9

9. 继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打发

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解10

10. 继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解11

11. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解12

12. 将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解13

13. 将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡,然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解14

14. 然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解15

15. 烤箱中层,上下火140度预热,烤50分钟

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解16

16. 香软的蛋糕

抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法图解17

17. 酸甜的果酱

©本菜谱的做法由 云弄悠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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