烫面Q弹零失败戚风蛋糕

6443 浏览 27 收藏
收藏
爱吃鱼的晖晖
爱吃鱼的晖晖
＋ 关注

这个配方是之前从微博上看到的，试着做了一次，超级成功。比之前传统的戚风配方口感更细腻有弹性，方子比较简单，适合新手。希望大家能喜欢

烫面q弹零失败戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 鸡蛋 6个
纯牛奶 60克 色拉油 75克
细砂糖 75克 食用盐 1克

烫面q弹零失败戚风蛋糕的做法

烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄到无油无水的盆子里
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

食用油加热3分钟，烤箱200度，拿出来的时候小心热油烫伤哦
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱里端出的热油加入过筛的低筋粉(如果面粉细腻，也可以不过筛)，搅拌均匀无颗粒
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后在油面糊中加入60克牛奶，再加入蛋黄搅拌均匀
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中先加入1克盐，搅打至粗鱼眼，然后分两次加入细砂糖，打至湿性发泡，如图所示
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白霜和面糊搅拌均匀
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌的时候不要画圈，要从下往上搅拌
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入8寸模具中，包上锡纸，烤盘里倒入少量水
烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好就是这样的啦，看起来表面颜色有点深，但口感刚刚好，水浴的蛋糕要是火候不到会有点太湿了

烫面q弹零失败戚风蛋糕的烹饪技巧

1、本配方是8寸的量 2、水浴包锡纸一定要仔细，要是没包好会进水的，所以我包了两层 3、脱模的时候，最好是等稍凉后再脱模，我这次有点着急了 4、这个方子真的炒鸡好吃，你值得拥有！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 爱吃鱼的晖晖 编写，未经授权不得转载

烫面q弹零失败戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

烫面q弹零失败戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烫面Q弹零失败戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 烫面Q弹零失败戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活