糟辣带鱼块

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鄧看視界

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老婆最爱吃的带鱼，剥皮鱼……… 今天正好休息，一大早煲了小米南瓜粥，奉上养身的营养早餐！晚餐，就做个她最爱吃的糟辣带鱼块咯！再配上几个小炒，一顿三口之家的晚餐搞定！简简单单

糟辣带鱼块的用料

带鱼块	糟辣椒 20g
蒜瓣 3半	盐 2g
酱油 2g	蒜苗 10g
水淀粉 3g	白砂糖 3g
味精 2g

糟辣带鱼块的做法

步骤1

带鱼去内脏洗尽，切段；蒜苗切节；姜切丝；蒜切片；干淀粉，一部分用于包裹带鱼块，剩余加入水，勾制水淀粉；糟辣椒备用；

步骤2

热锅冷油，逐步下裹好干淀粉的带鱼块，炸至金黄，沥油捞起备用；

步骤3

炸好的带鱼块，很诱人！

步骤4

锅内留底油，放入姜丝，蒜片，下糟辣椒（带汤汁）炒制出香（见辣椒稍微圈起），勾下酱油、盐、白砂糖，继续炒制，放入200g水，小火熬制5分钟。

步骤5

下带鱼块，中火慢炖，慢慢翻转带鱼块；

步骤6

10分钟后将水淀粉顺锅边倒入，慢翻鱼块，放入蒜苗节、味精。大功告成！

步骤7

起锅装盘！OKOK！糟辣带鱼块——就这么简单！就这么家常！就这么特色！

步骤8

糟辣椒，贵州独特的风味！！！

糟辣带鱼块的烹饪技巧

糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣剥皮鱼”、“黔味回锅肉”、”鱼包韭菜“、”怪噜炒饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

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