茄子盖饭

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茄子盖饭的用料

茄子 两根 肉 50克
油 适量 盐 适量
料酒 适量 湿淀粉 适量
蚝油 适量 糖 适量
葱 适量 辣椒 半根
米饭 1碗 黑芝麻 少许

茄子盖饭的做法

茄子盖饭的做法图解1

步骤1

茄子切丁。
茄子盖饭的做法图解2

步骤2

在水里浸泡十分钟。
茄子盖饭的做法图解3

步骤3

肉切小丁。
茄子盖饭的做法图解4

步骤4

葱，辣椒切末。
茄子盖饭的做法图解5

步骤5

油烧热，下肉丁翻炒至断生。
茄子盖饭的做法图解6

步骤6

烹一点料酒，放葱花，花椒粉炒一下。
茄子盖饭的做法图解7

步骤7

倒入茄子丁翻炒。
茄子盖饭的做法图解8

步骤8

加一点盐，炒至茄丁变软。
茄子盖饭的做法图解9

步骤9

加水刚刚没至茄丁即可，小火焖至茄子软烂。
茄子盖饭的做法图解10

步骤10

加糖，大火收汤，加蚝油，淋入水淀粉，至汤汁浓厚。
茄子盖饭的做法图解11

步骤11

淋香油出锅装盘，撒葱花，辣椒末。
茄子盖饭的做法图解12

步骤12

将一碗米饭扣在盘中，浇上汤汁浓厚的茄子，撒点黑芝麻，香啊。

茄子盖饭的烹饪技巧

茄子在水中浸泡过，可以使茄子里面含水，不但少吸油，而且更滑嫩。喜欢吃辣的也可以炒肉的时候加点四川辣酱，糖放不放，放多少根据自己口味决定吧。这款茄子还可以拌面条，也很好吃呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 辣 蚝油味 咸 无水印

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