家常酸菜鱼

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休假回家看望爷爷奶奶，买了条鱼，给他们做着吃，爷爷奶奶他们吃不了辣，也不能太酸，所以这鱼酸菜和辣椒都放的少，做好后感觉还不错。虽然不太好看，但味道很好。分享给大家

家常酸菜鱼的用料

草鱼 230g 酸菜 150g
生姜 10g 花椒 2g
料酒 适量 盐 适量
辣椒 适量 淀粉 两勺
鸡蛋清 适量

家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把鱼肉片下来，鱼肉和鱼骨鱼头分开用料酒和盐腌制半小时左右。加两勺淀粉和蛋清让鱼肉上均匀粘上。鱼肉待用！有骨的肉和片下来的鱼肉分开备用。
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

我这酸菜鱼，做的简单，很多材料没有，所以只加这些即可。辣椒切好，蒜和生姜剁碎备用！
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

取锅，到油烧热，将鱼骨鱼头放入锅中，油炸稍刻，鱼肉发白捞出来。
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅内留锅底少许油加适量的盐，烧热放生姜大蒜和2g花椒爆香。
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

加入酸菜和辣椒微炒。
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

将油炸过的鱼肉倒入锅中。
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加水刚满过鱼肉。盖上锅盖中火煮。
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

水开后，尝下味道，看盐味够吗？再加入之前片下来加过淀粉和蛋清的鱼肉片。盖上锅盖小火继续煮十五分钟即可！
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

完成！

家常酸菜鱼的烹饪技巧

多煮一会可以让鱼肉入味，但不宜煮太久，鱼肉会煮烂。煮鱼过程中就不要用铲子翻动了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 actualbobo 编写，未经授权不得转载

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