川香回锅肉

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自从女儿寄宿之后,我做饭真是缺乏了热情和动力,只在她回家的周末忙乎得欢实。女儿说学校饭菜不错,只是味道中庸,不够劲儿,所以周末给她做了川香回锅肉,酱香与肉香,实实在在的米饭杀手。

回锅肉的用料

五花肉 500克 青蒜 三根
红椒 两个 青椒 两个
生姜 两块 大蒜 两瓣
花椒 一把 豆瓣酱 一勺
甜面酱 一勺 老抽 少许
适量 料酒 两勺
香葱 两根 豆豉 一把
菜籽油 适量

回锅肉的做法

川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

尽量选择层数多五花肉,锅内放热水,加入拍松的生姜一块、花椒数粒、小葱两根,沸开后浇入一勺料酒,转小火煮四十分钟左右。判断肉是否煮透,可以用筷子轻轻插入肉内,能插进去表明肉煮好了。
川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

煮好的肉切薄片,生姜大蒜切片、青蒜切斜段,青红椒切斜片,豆瓣酱剁碎与甜面酱混合。
川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

热锅起油,倒入五花肉片小火煸至微微打卷。
川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

倒入姜蒜片和花椒,小火煸至五花肉吐油。
川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

倒入豆瓣酱和甜面酱的混合物,炒出香味儿。
川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

烹入料酒、老抽和白糖,翻炒上色。再加入青红椒煸至表面微微起皱。
川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

最后倒入豆豉和青蒜翻炒均匀即可。
川香回锅肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-12

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