中秋节中式酥点桃花酥

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此方32L烤箱可做一盘12个。我一般烤两盘，全部材料翻倍即可。 ps：不用的面全程盖好，不要干皮了。

桃花酥的用料

油皮：	低粉+中粉 70g+40g
猪油 40g	白糖 20g
温水 40g	油酥：
低粉 100g	猪油 50g
红曲粉 2-3g	馅料：
豆沙or其他口味 180g	表面：
蛋黄液适量	芝麻适量

桃花酥的做法

步骤1

油皮材料混合拌匀

步骤2

揉面暂停时候可以用干净对剪刀剪一下面团方便出手膜

步骤3

手膜完成

步骤4

盖保鲜膜醒面三十分钟

步骤5

做油酥红曲粉和低粉混合匀拌入猪油中揉成团

步骤6

盖保鲜膜醒面30分钟

步骤7

30分钟后油皮分成12个大小均匀的面团盖保鲜膜松弛

步骤8

油酥分成12个大小均匀的面团盖保鲜膜松弛

步骤9

按顺序从第一个开始取一个油皮包一个油酥

步骤10

包完收口搓圆

步骤11

盖保鲜膜松弛20分钟

步骤12

20分钟后取一个面团擀牛舌状

步骤13

卷起来

步骤14

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤15

15分钟后取一个面擀牛舌状卷起来

步骤16

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤17

松弛间隙把馅儿分12个什么馅都行我用的板栗馅

步骤18

取一个面卷中间按下擀成圆片

步骤19

包一个馅包好收口

步骤20

全部包好盖保鲜膜

步骤21

取一个面团按扁切五瓣中间不要切断

步骤22

每瓣上面划两刀

步骤23

每瓣捏一下成花瓣型

步骤24

在中间放入一点点蛋黄液

步骤25

放上芝麻

步骤26

烤箱170度上下火预热10分钟后用上下火170度烤10分钟转上下火150度烤10分钟再转上火130度下火150度烤8分钟

步骤27

为了颜色漂亮不糊一定要严格按照温度调控

步骤28

熟透颜色还不糊才ok

步骤29

刚刚出炉不要碰凉了再拿

步骤30

美美哒

步骤31

放入盒子保存

步骤32

如果寄朋友选择100g的塑料月饼盒子

步骤33

包装送人

桃花酥的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

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