中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#

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揪揪耳朵

揪揪耳朵

2017-09-19
此方32L烤箱可做一盘12个。 我一般烤两盘,全部材料翻倍即可。 ps:不用的面全程盖好,不要干皮了。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

70g+40g
猪油40g 20g
40g
低粉100g 猪油50g
2-3g
180g
适量 芝麻适量

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法步骤

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解1

1. 油皮材料混合拌匀

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解2

2. 揉面暂停时候
可以用干净对剪刀剪一下面团
方便出手膜

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解3

3. 手膜完成

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解4

4. 盖保鲜膜醒面三十分钟

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解5

5. 做油酥
红曲粉和低粉混合匀
拌入猪油中 揉成团

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解6

6. 盖保鲜膜醒面30分钟

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解7

7. 30分钟后
油皮分成12个大小均匀的面团
盖保鲜膜松弛

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解8

8. 油酥分成12个大小均匀的面团
盖保鲜膜松弛

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解9

9. 按顺序从第一个开始
取一个油皮包一个油酥

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解10

10. 包完收口搓圆

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解11

11. 盖保鲜膜松弛20分钟

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解12

12. 20分钟后取一个面团擀牛舌状

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解13

13. 卷起来

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解14

14. 盖保鲜膜松弛15分钟

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解15

15. 15分钟后取一个面擀牛舌状
卷起来

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解16

16. 盖保鲜膜松弛15分钟

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解17

17. 松弛间隙把馅儿分12个
什么馅都行 我用的板栗馅

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解18

18. 取一个面卷中间按下
擀成圆片

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解19

19. 包一个馅 包好收口

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解20

20. 全部包好盖保鲜膜

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解21

21. 取一个面团 按扁 切五瓣
中间不要切断

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解22

22. 每瓣上面划两刀

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解23

23. 每瓣捏一下成花瓣型

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解24

24. 在中间放入一点点蛋黄液

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解25

25. 放上芝麻

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解26

26. 烤箱170度上下火预热10分钟后

用上下火170度烤10分钟
转上下火150度烤10分钟
再转上火130度下火150度烤8分钟

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解27

27. 为了颜色漂亮 不糊
一定要严格按照温度调控

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解28

28. 熟透颜色还不糊才ok

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解29

29. 刚刚出炉不要碰 凉了再拿

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解30

30. 美美哒

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解31

31. 放入盒子保存

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解32

32. 如果寄朋友选择100g的塑料月饼盒子

中秋节中式酥点 桃花酥#每道菜都是一台时光机#的做法图解33

33. 包装 送人

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