深夜食堂之私房素什锦

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儿子每次都能干掉一大碗素什锦面，看着他津津有味的吃着，真好！

深夜食堂之私房素什锦的用料

鲜香菇 200克 香干 150克
胡萝卜 100克 水发黑木耳 250克
油面筋 一袋 八角 一个
桂皮 一小块 小辣椒 一个
姜 两片 盐 少许
冰糖 一小块 生抽 适量
老抽 适量 料酒 少许
葱 一段 香叶 半片
食用油 适量

深夜食堂之私房素什锦的做法

深夜食堂之私房素什锦的做法图解1

步骤1

食材准备：香菇清洗，去蒂切丁；胡萝卜去皮切片；黑木耳泡发清洗切成小片；香干切小片；油面筋备用；葱姜香料处理备用。
深夜食堂之私房素什锦的做法图解2

步骤2

把锅烧热，倒入食用油，调至小火，把葱姜香料辣椒入锅炸制2-3分钟，待香气飘出把葱捞出，然后放入胡萝卜过油，2分钟后捞起。接下来香干同样操作，最后香菇木耳一起下锅煸炒，加料酒，接着把胡萝卜香干油面筋一起加入翻炒3分钟，翻炒过程中加入冰糖、生抽、老抽调味，待食材上色后加入清水开大火煮开锅后调中火。
深夜食堂之私房素什锦的做法图解3

步骤3

煮10分钟后加盐调味。
深夜食堂之私房素什锦的做法图解4

步骤4

再煮10分钟大功告成，出锅。

深夜食堂之私房素什锦的烹饪技巧

1、食材可以增加或减少，如黄花菜、腐竹之类，但最好不要少于三种。 2、食材过油顺序香菇木耳放最后，因为这两样比较吸油。 3、如果做面浇头，油可多点，盐也可以多加些。 4、炸制香料时，一定要小火，不然容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 翻滚的虾球 编写，未经授权不得转载

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