香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥

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清香淡雅的抹茶口味，加上酥脆而不油腻的外皮，吃起来酥松爽口！抹茶味不浓但是味道很厚重，有点奶香，非常喜欢，如果受潮用小红锅重新加热2分钟即可，完全不影响酥松口感！-麦子厨房

抹茶酥的用料

材料：（份量：15个 | 小红锅平烤盘 | 时间：10分钟） 油皮材料：
中筋面粉： 70g 糖粉： 7g
无盐黄油（融化）： 28g 水： 30ml
酥皮材料： 低筋面粉： 50g
抹茶粉： 3g 无盐黄油（融化）： 30g
内馅： 红豆沙： 150g

抹茶酥的做法

香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解1

步骤1

红豆沙的制作方法己经在前面发布的食谱里有详细记录，关注麦子厨房，可以查看往期食谱。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解2

步骤2

制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉和糖粉混合，筑成粉墙。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解3

步骤3

倒入融化的无盐黄油逐次加入水混合，搅拌均匀。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解4

步骤4

用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解5

步骤5

制作酥皮：将低筋面粉和抹茶粉混合，筑成粉墙。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解6

步骤6

倒入融化的无盐黄油，搅拌均匀成面团。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解7

步骤7

制作好的油皮、酥皮、红豆馅。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解8

步骤8

将油皮分成35g每份，酥皮分成25g每份，红豆沙分成10g每份。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解9

步骤9

取一个油皮，包入一个酥皮，使用擀面杖，擀成椭圆形薄片，由下向上卷起，用手略压扁。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解10

步骤10

再由中间向两端擀成椭圆形薄片，由下向上卷起，将油酥皮使用小刀切成等量的五等份。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解11

步骤11

取一份圆形薄片，再用擀面杖擀成圆形；将饼皮螺旋纹路朝外，包入红豆沙，再捏合开口即可。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解12

步骤12

小红锅最高温预热完成
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解13

步骤13

铺入两张烘焙纸，摆入饼胚。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解14

步骤14

烘烤10分钟，取出置于晾架晾凉，即可享用。
香甜酥松 | 快手制作一口抹茶酥的做法图解15

步骤15

酥松，一咬就碎了！

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-26

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 烘焙 烤 甜 苦

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