香辣大闸蟹

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香辣大闸蟹的用料

大闸蟹 4只 盐 适量
生姜 1块 大蒜 适量
生抽 适量 淀粉 适量
葱花 适量 香菜 适量
紫苏 适量 薄荷 适量
油 适量 干辣椒（贵州五香辣椒粉） 适量
花椒 适量 啤酒 半瓶
耗油 适量 料酒 适量
米醋 适量

香辣大闸蟹的做法

香辣大闸蟹的做法图解1

步骤1

大闸蟹洗净，切两半，注意切口向上，轻轻拍上干淀粉，下油锅炸，把上了淀粉的切口先下油锅，固定好，不让蟹黄流出来
香辣大闸蟹的做法图解2

步骤2

葱姜蒜下锅炒香，再放辣椒和花椒，下炸好的螃蟹，翻炒一会儿，放料酒和米醋，盖上锅盖焖一下，放酱油耗油盐，再翻炒一下，放薄荷紫苏，再翻炒一下，放啤酒（半瓶），盖上锅盖大火焖至还有少量水分，起锅前放香菜和少量葱花。
香辣大闸蟹的做法图解3

步骤3

煮到这样，或再煮干一点，放葱花香菜，翻炒一下，就可起锅了
香辣大闸蟹的做法图解4

步骤4

哈哈，吃到根本停不下来，煮好忘记拍照了

香辣大闸蟹的烹饪技巧

1、上淀粉时注意不要让蟹黄流出；2、贵州秘制香辣椒粉与香辣蟹是绝配；3、没有贵州辣椒粉就放点花椒，有的话可不放花椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

©本菜谱的做法由 巧巧fnvb 编写，未经授权不得转载

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