抹茶榴莲酥

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此方子为8个的量哦

抹茶榴莲酥的用料

油皮（原材料合计152g，分成38g一个，共计4个） 猪油 30g
糖粉 16g 中筋面粉 74g
温水 32g 油酥（原材料合计104g，分成26g一个，共计4个）
猪油 30g 低筋面粉 69g
抹茶粉 4g 鸡蛋黄（表面刷液用） 1个
榴莲（分成30g一个合计8个） 240g

抹茶榴莲酥的做法

抹茶榴莲酥的做法图解1

步骤1

油皮的做法： 猪油30g，糖粉16g，中筋面粉74g，温水32g 原料混合在一起，揉成光滑的面团 用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟
抹茶榴莲酥的做法图解2

步骤2

油酥的做法： 猪油30g，低粉69g，抹茶粉5g 原料混合在一起，揉成光滑的面团 同样用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟
抹茶榴莲酥的做法图解3

步骤3

油皮分成38g的一个 油酥分成26g的一个 分别揉圆，用油皮包油酥
抹茶榴莲酥的做法图解4

步骤4

捏起来
抹茶榴莲酥的做法图解5

步骤5

压扁，用擀面杖擀成牛舌状
抹茶榴莲酥的做法图解6

步骤6

卷起来，醒发20分钟
抹茶榴莲酥的做法图解7

步骤7

醒发好后压扁
抹茶榴莲酥的做法图解8

步骤8

继续擀成牛舌状
抹茶榴莲酥的做法图解9

步骤9

卷起来再次醒发20分钟
抹茶榴莲酥的做法图解10

步骤10

醒发好的面团从中间切开，对半切，总共切成8个
抹茶榴莲酥的做法图解11

步骤11

压扁
抹茶榴莲酥的做法图解12

步骤12

擀成圆形，中间厚边缘薄
抹茶榴莲酥的做法图解13

步骤13

榴莲肉捣烂分好
抹茶榴莲酥的做法图解14

步骤14

包入榴莲肉，包的时候，皮记得是中间切口那一面朝下 （榴莲肉虽软，但包进去以后不用担心会软榻，形状保持的会比较良好）
抹茶榴莲酥的做法图解15

步骤15

全部包好后放入烤箱，185度烤30分钟即可
抹茶榴莲酥的做法图解16

步骤16

出炉

抹茶榴莲酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 苦 果香味 香 烤

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