菌菇丸子汤

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木哇哈哈
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我习惯一入秋就用各种汤品保持皮肤水润和肠胃滋润。但是最近体检发现尿酸接近临界值医生让注意控制，所以我开始研究清淡但仍然鲜美的汤。这个菌菇汤并没有用骨头或者鸡鸭鱼肉做汤底，但喝起来非常清爽，菌菇氨基酸很丰富，纤维含量也很高，加上豆腐优质蛋白，也是营养全面的一餐。

菌菇丸子汤的用料

蟹味菇 150g 金针菇 100g
杏鲍菇 1个 茶树菇 100g
冻豆腐 1块 绞肉馅 50g
鱼丸 几个 玉米肠 1根
洋葱 1/4个 生姜 1个
大蒜 1粒 香菜 1把
小葱 1根 枸杞 几颗

菌菇丸子汤的做法

菌菇丸子汤的做法图解1

步骤1

菌类洗净切片或撕开。可以随意搭配你自己喜欢的种类，但建议3种以上。火腿肠切块，冻豆腐切块。
菌菇丸子汤的做法图解2

步骤2

（这个图片怎么显示不全呢……）洋葱切大块，香菜取根和老梗。小葱取葱白，大蒜剥皮，生姜切片，还可以加上几粒花椒。
菌菇丸子汤的做法图解3

步骤3

猪肉选肥肉相间的绞成馅，肥瘦比例5:5最嫩且不腻，我在减肥选了比较瘦的。有闲功夫可以自己剁，会更嫩。加入肉馅2/3的水（分几次加入）、盐、胡椒粉、生姜末、葱末、生粉、生抽和糖少许，往一个方向搅至粘稠。我还加了一些山药末增加爽脆的口感。
菌菇丸子汤的做法图解4

步骤4

锅里下一小勺油加热（猪油最适合这道汤，不喜欢就用一般油），将步骤2的材料倒入烧香，下菌菇稍微翻炒，加水煮开。
菌菇丸子汤的做法图解5

步骤5

水开后用中小火炖20分钟，放入鱼丸、火腿肠、猪肉丸（或者其他你喜欢的丸子，我觉得手打牛肉丸最好吃但是真的好贵啊！）加盐煮5分钟，撒入枸杞、葱花、胡椒粉和香菜，就可以出锅了。还可以根据自己口味加一点鸡精和香油，我都没放。
菌菇丸子汤的做法图解6

步骤6

多喝汤对皮肤好哦！这个汤没有长时间反复炖煮的肉类所以嘌呤含量比炖汤低。
菌菇丸子汤的做法图解7

步骤7

多煮一些汤配上其他青菜粉丝也可以当火锅汤底，不过需要蘸料。这道菜的鲜味来自于各种菌菇的搭配，洋葱和香菜更是必不可少哦～如果你喜欢，炖一些排骨什么也是可以的，会浓郁一些。

菌菇丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-28

©本菜谱的做法由 木哇哈哈 编写，未经授权不得转载

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