雪花酥（牛轧酥）

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爱美食和旅行的梵尘
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前两天在朋友圈看见了，很有食欲，自己按照牛轧糖的方法琢磨了一下，做出来还不错，一群朋友让赶紧教一教，所以有了这篇教程。

雪花酥（牛轧酥）的用料

棉花糖 300克 黄油 80克
奶粉 90克 水果干（蔓越莓） 130克
坚果 120克 饼干 330克

雪花酥（牛轧酥）的做法

雪花酥（牛轧酥）的做法图解1

步骤1

棉花糖300，选择原味就好，如果可以最好选择小颗粒的棉花糖，这样融化的时候比较容易一些。大颗粒的切一切也可以。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解2

步骤2

黄油80，我选择的是这种小包装黄油，每盒10克，比较好掌握分量，也不容易串味。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解3

步骤3

奶粉90克。光明或者雀巢的味道都差不多。反正买好一点的就好了。毕竟自己吃的。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解4

步骤4

水果干130克，我放了蔓越莓、葡萄、黑加仑，然后加了我自己喜欢的红枣，红枣对身体好哦。红枣记得去核。然后把水果干切碎一下好一点，能让最后的成品图看起来更均匀一些。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解5

步骤5

切碎的
雪花酥（牛轧酥）的做法图解6

步骤6

坚果干120克，一般人会放核桃和杏仁。我放的比较多，开心果、腰果、杏仁、还有点上次做牛扎糖的熟花生。这个可以根据自己喜欢的放。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解7

步骤7

饼干330克，我看有人放330克的，还有人放360克的，自己调整的试过一次，个人感觉300-330克味道更好一些。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解8

步骤8

这是我买的饼干，说是台湾小奇福饼干做这个好，一时没买到，买了这款，没想到味道也非常非常的好，经济实惠。还可以直接吃，上面有动物图案，很喜欢。买饼干只要记得不要买大太的，一定要买韧性的，不要买酥性的，酥性的最后做出来不好吃，很碎。太大的话整形的时候不好做。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解9

步骤9

饼干、坚果干、水果干可以放到一起混合一下。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解10

步骤10

最后要准备这种面包刀，这种刀切出来形状好，而且好切。不要用菜刀哦。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解11

步骤11

这是为了做吃的专门买的不粘锅，一定要用不粘锅。不然你会后悔的。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解12

步骤12

小火加热黄油至融化。选择不粘锅和硅胶铲。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解13

步骤13

放入棉花糖（一定要小火）搅拌至融化。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解14

步骤14

这时候放入奶粉，这时候可以选择马上关火，喜欢硬一些的可以搅拌至奶粉和棉花糖融化后再关火。个人建议马上关火，味道很赞。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解15

步骤15

搅拌均匀后，尽量让糖浆散开，倒入果干饼干混合搅拌。带上一次性不粘手套，调整，让每一块饼干都沾上糖浆。尽量均匀。有没有看见这千丝万缕，很漂亮的。不烫手的哈。放心用手吧。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解16

步骤16

然后放入整形盘中（用不粘的，如果不确定怕粘的话，放一层不粘的纸在下面）快速整形后，用小筛子撒点奶粉在上面，这就是雪花酥雪花的由来了。没有小筛子，用手均匀撒点。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解17

步骤17

等放凉后，切条。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解18

步骤18

切块，最后再撒点奶粉。雪花酥完成啦。
雪花酥（牛轧酥）的做法图解19

步骤19

再来一张。（酥脆，不粘牙，满口香哦）

雪花酥（牛轧酥）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-19

©本菜谱的做法由 爱美食和旅行的梵尘 编写，未经授权不得转载

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