乳酪肉松小餐包

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基础小餐包 此配方8个的量

乳酪肉松小餐包的用料

液种： 高筋粉 60
黑加仑酵母菌液 60 汤种：
高筋粉 20 水 100
主面团： 高粉 340
细砂糖 40 牛奶 90
蛋清 30 蓝燕子酵母 5
黄油 30 盐 4
夹馅： 奶酪片 4片
肉松 适量 色拉酱 适量

乳酪肉松小餐包的做法

乳酪肉松小餐包的做法图解1

步骤1

如果着急的话 加半克酵母粉 这样室温6小时就能完成液种发酵 小面包麻麻是上午突然和我说要吃肉松面包 为了晚饭前能让他吃上 我就加了半克酵母粉 不急的话不用添加 室温发16小时即可
乳酪肉松小餐包的做法图解2

步骤2

和高粉混合到无干粉 加保鲜膜发酵
乳酪肉松小餐包的做法图解3

步骤3

65度左右的热水
乳酪肉松小餐包的做法图解4

步骤4

混入面粉 搅拌均匀 像面糊一样就可
乳酪肉松小餐包的做法图解5

步骤5

食材集合
乳酪肉松小餐包的做法图解6

步骤6

牛奶加蛋清倒入 放入酵母粉 自我溶解5分钟
乳酪肉松小餐包的做法图解7

步骤7

倒入高粉 砂糖 放入液种和汤种
乳酪肉松小餐包的做法图解8

步骤8

中速打到这样 加入黄油
乳酪肉松小餐包的做法图解9

步骤9

中速把黄油完全吸收 到这样 加入盐 高速一到两分钟
乳酪肉松小餐包的做法图解10

步骤10

这个阶段就好
乳酪肉松小餐包的做法图解11

步骤11

摊平 基础发酵 27度 75湿度 45分钟
乳酪肉松小餐包的做法图解12

步骤12

分割成8个面团 收圆松弛 每个大概100G不到点
乳酪肉松小餐包的做法图解13

步骤13

27度 80湿度 松弛20分钟
乳酪肉松小餐包的做法图解14

步骤14

用掌根拍平 加半片奶酪片
乳酪肉松小餐包的做法图解15

步骤15

放上肉松
乳酪肉松小餐包的做法图解16

步骤16

挤上色拉酱
乳酪肉松小餐包的做法图解17

步骤17

卷起 收口朝下
乳酪肉松小餐包的做法图解18

步骤18

35度 80湿度 发酵45分钟后 可以刷蛋液撒芝麻呀 海苔呀 坚果果仁碎什么的 也可以再来一层色拉酱 撒满肉松培根什么的 小面包麻麻要光秃秃 那我就做光秃秃
乳酪肉松小餐包的做法图解19

步骤19

上火170 下火180 烤18分钟左右
乳酪肉松小餐包的做法图解20

步骤20

看着点 10分钟左右上色了
乳酪肉松小餐包的做法图解21

步骤21

加个锡纸 颜色嫩一点
乳酪肉松小餐包的做法图解22

步骤22

出炉
乳酪肉松小餐包的做法图解23

步骤23

很基础的肉松奶酪小餐包
乳酪肉松小餐包的做法图解24

步骤24

两种引种 让餐包很松软Q弹
乳酪肉松小餐包的做法图解25

步骤25

很适合当早餐哦 搭配一杯牛奶
乳酪肉松小餐包的做法图解26

步骤26

切片了也能抹上自己喜欢的酱
乳酪肉松小餐包的做法图解27

步骤27

简单快手 口味也不错 一起动手吧

乳酪肉松小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-28

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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