水煮牛肉

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然儿小食光
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记得小时候每到油菜花开时去舅舅家，总能看见田里整片整片黄色的花海，跟着哥哥姐姐们在比我人高的油菜田里捉迷藏，在田埂上奔跑嬉闹，花期过后结出黑色的菜籽，大人们收获菜籽后榨成油。每年舅舅都会给我们送上几瓶。妈妈拿它做菜很香。 已经很久没有用菜籽油做菜了，收到 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，打开来有熟悉的香气，是记忆里的那个味道。

水煮牛肉的用料

牛里脊肉 250克 莴笋 1根
金针菇 150克 郫县豆瓣酱 2勺
辣椒酱 1勺 花椒 3克
姜 5片 蒜头 6颗
葱白 1小段 生粉 10克
盐 适量 酱油 适量
干辣椒 适量 水或高汤 600克

水煮牛肉的做法

水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

步骤1

牛肉洗净后切成约0.3㎝的薄片。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

步骤2

放入盐、料酒、少许的酱油抓匀后加入生粉和20克水抓匀备用。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

步骤3

花椒倒入锅里小火炒香。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解4

步骤4

用擀面棍压碎。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解5

步骤5

姜、蒜切片，葱白切小段，莴笋去皮刨成薄皮，金针菇去根洗净。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解6

步骤6

开火，锅里倒入金龙鱼小榨菜籽油。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解7

步骤7

油热后加入生姜、蒜、葱段翻炒。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解8

步骤8

加入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒香。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解9

步骤9

倒入清水。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解10

步骤10

水煮开后加入莴笋和金针菇。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解11

步骤11

煮开后捞出装碗里。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解12

步骤12

加入牛肉，煮开后将牛肉和汤汁一起倒入碗里。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解13

步骤13

撒上干辣椒和花椒。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解14

步骤14

撒上适量的葱碎，将热油淋在花椒上。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解15

步骤15

放上香菜，水煮牛肉完成。
水煮牛肉#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解16

步骤16

成品图。

水煮牛肉的烹饪技巧

蔬菜可以按自己喜欢的搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 香 咸 煮

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