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菜苔㸆年糕
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宁波㸆菜，㸆是宁波菜一种独特精妙的调鼎之法，不但备受美食家们推崇，也是寻常百姓餐桌上最“落胃”的美食。第一次遇见菜苔㸆年糕，就被它亦菜亦主食的味道所吸引，用软糯的宁波五桥年糕搭配时令菜苔，用“㸆”这种绝妙的烹饪方式，做得最美味的年糕。
年糕的做法
步骤1
准备年糕和菜苔。
步骤2
年糕切成3厘米左右的块状。
步骤3
菜苔洗净切成段。
步骤4
锅中水烧开，放入年糕煮熟后冲冷水，沥干水分备用。
步骤5
锅烧热，加入适量油，放入菜苔炒至变软。
步骤6
加入1勺美极鲜味汁、1/2勺白糖和2勺酱油。
步骤7
加入1/2勺美极鲜鸡粉。
步骤8
倒入半碗清水。
步骤9
烧开后，倒入年糕。
步骤10
用弱中火，慢“㸆”。
步骤11
烧至年糕入味，汤汁被菜苔和年糕吸入。
步骤12
装盘。
步骤13
成品
步骤14
成品
步骤15
成品年糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-16
©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
蓝纹乳酪
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