超级松软百搭的戚风蛋糕

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现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多 做蛋糕亦是首选 想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚 如此你还不来试一试吗？

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 40克
水 25克 细砂糖 30克
色拉油 25克 柠檬汁 2滴

戚风蛋糕的做法

超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

之字形搅打均匀无颗粒无干粉
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中滴入几滴白醋
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

低速打发细腻状态加入第二次糖
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

上下翻拌均匀
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉倒扣纳凉
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切开食用
超级松软百搭的戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

完成

戚风蛋糕的烹饪技巧

温度仅供参考，建议低温慢烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-08

©本菜谱的做法由 轻轻的牛肉松很野生 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 香

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