潮音潮人：潮汕韭菜粿

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菜粿是潮汕地区的一种用做祭祀用的风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分为两部分，一部分是做“粿皮”，另一部分就是馅料。今天小编就来教大家这道潮汕特色小吃，只要想吃，在家也可以品尝潮汕地道美食喔：潮汕韭菜粿

韭菜粿的用料

韭菜 250克	香菇 3个
干虾仁 10克	肉碎 50克
生粉 160克	胡椒粉适量
芝麻油适量	盐适量

韭菜粿的做法

步骤1

将香菇放在温水中泡几分钟后，去除水分并剁碎，放置盘中，待用

步骤2

将干虾仁洗干净后，去除水份，剁碎，放置盘中，待用

步骤3

将韭菜洗干净，切成碎，放置盘中，待用

步骤4

开火，热锅后倒入适量的油，爆炒切好的香菇和虾仁，炒熟后，放在盘中，待用

步骤5

接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中，再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，放置一旁，待用

步骤6

在备好的生粉中，倒入少许的清水，搅拌均均后，再一边倒入热水，一边搅拌，使其成粉团即可

步骤7

然后，将粉团搓成条状，并切成大小适中的块状

步骤8

最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形，再将准备好的馅包入，隔水蒸5分钟即可

步骤9

酱酱酱，超Q的韭菜粿就做好了，请品尝

韭菜粿的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 在韭菜中放入适量的生粉，可以吸干多余的水分，包起来不会那么容易散开 ❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔！太稀皮容易破，太稠做出来的皮会很韧，口感不好 ❥ 包的过程中生粉会粘手，可以边撒生粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由潮音潮人编写，未经授权不得转载

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