8寸戚风蛋糕

3.7万 浏览 180 收藏
收藏
多味小厨
多味小厨 多味小厨
＋ 关注

这款戚风的方子真的很不错，成功率非常高，适合刚开始接触戚风的亲们哦~

8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的用料

8寸： 鸡蛋 5个
油 60g 牛奶 75g
低粉 100g 白糖(蛋白) 60g
白糖(蛋黄) 40g 玉米淀粉 60g

8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法

8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

准备材料
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

40克白糖放入蛋黄中
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀打到发白
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

筛入蛋糕粉
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

搅拌好的蛋黄糊是可流动的
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

蛋白打到鱼眼泡的状态，加入三分之一糖和两滴柠檬汁
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

蛋白打到细腻光滑的时候加入剩下三分之一的糖再来两滴柠檬汁，加入10克的玉米淀粉，玉米淀粉会起到稳定蛋白的作用。蛋白打到干性发泡，提起打蛋器蛋白有稳定的尖尖，不会晃动，这个时候的蛋白是很细腻的
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

将三分之一的蛋白放入面糊中，用翻版的手法，千万不要转圈搅拌
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

继续加入三分之一蛋白翻拌均匀以后倒入蛋白盆里和剩下三分之一蛋白拌均匀
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊倒入模具中，摔几下震岀大气泡~
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，设置上下烤170度，45分钟。将蛋糕液放入
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

慢慢爬起，不错哦~
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

烤好以后拿出来用力倒扣于晾晒网上，待凉透以后再脱模。
8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

很不错哦~

8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的烹饪技巧

注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水，打发蛋白时不要过分打发，如果打到起泡变粗很干那就是打过头了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-18

©本菜谱的做法由 多味小厨 编写，未经授权不得转载

8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的其他做法更多

上传我做的这道菜

8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 8寸戚风蛋糕#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活