麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1000克 花蛤 500克
口蘑 300克 绿灯笼椒 2个
大葱 1棵 啤酒 500ml
红油豆瓣酱 60克 麻辣底料 80克
白糖 50克 菜籽油 150ml
白胡椒粉 1克 大蒜 3个
生姜 一块 干花椒 3克
干辣椒节 5克 25克
鸡粉 5克 熟白芝麻 2克
骨头汤 500ml

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾刷干净 去虾线
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

花蛤提前泡淡盐水吐沙子 平时我会用文蛤味道会更鲜美 今天想换换口味
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

口蘑 每个平均切成3片 「千万不要切薄了 口蘑遇到温度 很容易缩水 薄了口感就打折了」 有时候我会用香菇 蘑菇类当配菜 特别容易吊鲜 灯笼椒切小方块
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

生姜切粗粒 大葱切圆饼 大蒜剁碎蓉 其他过磅备用
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

坐锅烧热注入菜籽油烧辣 给红油豆瓣酱 辣椒节 干花椒 姜粒 一半葱饼 三分之一蒜蓉 爆香炒出红油
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

给小龙虾翻炒至变色
麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

给啤酒 骨头汤「没有骨头汤 就用开水」盐 白胡椒粉 麻辣底料 白糖大火煮沸 计时10分钟 不要加锅盖
麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

给花蛤翻炒均匀
麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

给蒜蓉翻炒均匀
麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

给口蘑翻炒均匀
麻辣小龙虾的做法图解11

步骤11

给鸡粉翻炒均匀
麻辣小龙虾的做法图解12

步骤12

给灯笼椒翻炒均匀 煮半分钟
麻辣小龙虾的做法图解13

步骤13

给剩下的大葱 翻炒均匀 关火 出锅
麻辣小龙虾的做法图解14

步骤14

盛盘 撒白芝麻
麻辣小龙虾的做法图解15

步骤15

撰写图
麻辣小龙虾的做法图解16

步骤16

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麻辣小龙虾的做法图解17

步骤17

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麻辣小龙虾的做法图解18

步骤18

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麻辣小龙虾的做法图解19

步骤19

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麻辣小龙虾的做法图解20

步骤20

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麻辣小龙虾的烹饪技巧

根据个人口味酌情添加调料用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-07

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