酸甜回甘的话梅排骨

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话梅也能入菜哦，而且做出来的菜，口味酸甜非常特别，就是让人很有记忆点的菜。

话梅排骨的用料

话梅 8颗 排骨 200克
盐 1小勺 料酒 1勺
油 少量 黄冰糖 1勺
老抽 一点点（不喜不加）

话梅排骨的做法

酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

话梅，用九制，甘草做的都可以。味道要酸甜的。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

用半碗开水浸泡话梅。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

排骨洗后，加少量盐。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

加料酒，抓腌30分钟。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

中小火，平底锅，倒入油。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

油热后，摆上排骨煎。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

煎至稍微金黄。盛出备用。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

另取一个锅。小火，倒入油。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

放入黄冰糖。小火慢熬。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

把糖熬化，小火继续熬。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解11

步骤11

直到起泡，关火。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解12

步骤12

倒入排骨翻炒均匀上色。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解13

步骤13

已经均匀上色了，这样能控制糖温，不然糖太煎了，会有苦味。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解14

步骤14

小火，把话梅和话梅水倒入小锅焖排骨。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解15

步骤15

盖上盖子，焖到排骨汁水剩三分之一，大火收汁。
酸甜回甘的话梅排骨#初夏搜食#的做法图解16

步骤16

盛出摆盘。

话梅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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