【小龙虾】小龙虾要这样洗，干净又好吃！

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小龙虾这种街头食物，现在很多人喜欢在家做，图个干净卫生，最花心思的地方，是预先的处理。处理小龙虾绝不是放在水龙头下一冲了事，既要修钳尖剪足，还要去虾线、虾腮、虾头脏物。看视频学一手，洗得干净，才吃得放心。

小龙虾的用料

姜 蒜
大葱 油
生抽 蚝油
麻辣、十三香调料酱 啤酒
糖 盐
料酒 水淀粉
黄瓜 青红椒
香菜

小龙虾的做法

【小龙虾】小龙虾要这样洗，干净又好吃！的做法图解1

步骤1

挑选 正确：选择个头适中、形状匀称，外形完整的新鲜活虾。 错误：外观畸形／破碎。 正确：副足、关节处干净，腹部白亮，能看到清晰虾线 。 错误：虾身脏污／虾线模糊。
【小龙虾】小龙虾要这样洗，干净又好吃！的做法图解2

步骤2

清洗 1. 剪去虾钳尖、副足； 2. 流水下刷净表面及虾腹； 3. 捏住虾尾中间一片尾柄，向外旋转，拔出虾线； 4.沿虾头V字型颈沟剪去尖顶，除去脏物，保留虾黄并冲净； 5. 从虾头两侧剪开胸甲，除去虾鳃并刷净。
【小龙虾】小龙虾要这样洗，干净又好吃！的做法图解3

步骤3

预烹调 1.锅中放油，烧至六成热下小龙虾； 2.加盐调味，炒至变红后盛出备用。
【小龙虾】小龙虾要这样洗，干净又好吃！的做法图解4

步骤4

麻辣 ／ 十三香小龙虾 1.起油锅，下葱姜蒜爆香，倒入麻辣/十三香小龙虾调料酱； 2.下小龙虾翻炒入味，加啤酒没过，中火煮10分钟； 3.下配菜炒至断生，勾芡装盘。
【小龙虾】小龙虾要这样洗，干净又好吃！的做法图解5

步骤5

蒜香小龙虾 1.起油锅，下蒜末煸香，加盐、生抽、白糖； 2.倒入小龙虾，翻炒入味； 3.加料酒、蚝油、温水，焖两分钟即可出锅。

小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-01

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒜香味 香 煮 海鲜

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