莲蓉蛋黄月饼

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月饼季，各种馅料的月饼做起来啦

莲蓉蛋黄月饼的用料

饼皮 ： 转化糖浆 42克
枧水 1.2克 花生油 12克
中筋面粉 60克 馅料 ：
莲蓉馅 165克 蛋黄 6个
白酒 适量 玉米油 适量
表面 ： 蛋黄 1个
水 1小勺 学厨月饼模具 1套

莲蓉蛋黄月饼的做法

莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆中倒入枧水
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

倒入玉米油
莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀搅拌均匀
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

中筋面粉筛入到糖浆中
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

蛋黄提前用玉米油浸泡5小时以上
莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

取出，刷高度白酒去腥
莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

然后烤箱，160度8分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

将蛋黄和莲蓉一起称量出35克。烤箱200度预热
莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

依次分好
莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

用莲蓉馅包住蛋黄
莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

饼皮等分6份
莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

饼皮按薄，放入莲蓉馅，然后用手的虎口位置慢慢包住
莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

依次包好之后，表面撒少许淀粉，用月饼模具压出花型，表面喷水
莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

放入烤箱，200度8分钟定型
莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

然后取出，轻轻的刷上蛋黄水再次放入烤箱，190度13分钟
莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

出炉晾凉，密封保存，2-3天回油之后更好吃
莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

成品
莲蓉蛋黄月饼的做法图解24

步骤24

成品

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-22

©本菜谱的做法由 开心豆ht 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 小吃

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