樱桃酱饼干

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小黠大痴
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小饼干不但颜值高，味道也是了不得。口感不是特别酥的那种，饼干体不是很甜搭配自制樱桃果酱，酸甜可口一点不腻口。

樱桃酱饼干的用料

低筋面粉 120克 全蛋 30克
海盐 1克 细砂糖 50克
黄油 60克 樱桃果茸 120克
柠檬汁 5克 细砂糖 50克
NH果胶 1克

樱桃酱饼干的做法

樱桃酱饼干的做法图解1

步骤1

黄油不需要软化，直接切成小块。
樱桃酱饼干的做法图解2

步骤2

低筋面粉，砂糖，海盐混合过筛。
樱桃酱饼干的做法图解3

步骤3

粉类加入黄油用刮板切拌混合成细颗粒，有小颗粒的黄油也没关系。
樱桃酱饼干的做法图解4

步骤4

加入全蛋液混合。还是用刮板翻切。
樱桃酱饼干的做法图解5

步骤5

切加压揉的方法做成面团，而不是只用手揉面，不要过力揉搓面团。
樱桃酱饼干的做法图解6

步骤6

包上油纸或者油布或者保鲜膜，擀成5毫米厚的面片放入冰箱冷藏20分钟。
樱桃酱饼干的做法图解7

步骤7

用你喜欢的模具刻出小饼干。
樱桃酱饼干的做法图解8

步骤8

我还做了抹茶口味的，就是原配方加5克抹茶粉。做好冷冻半小时。冻硬后烤箱140度烤38分钟。
樱桃酱饼干的做法图解9

步骤9

樱桃果茸加柠檬汁中火煮微开，分次慢慢加入NH果胶和细砂糖的混合物，果胶一定要和砂糖混合后用，边加边搅拌，再煮2分钟关火。凉了装入裱花袋。
樱桃酱饼干的做法图解10

步骤10

烤好的饼干筛层糖粉，也可以不筛。挤上樱桃果酱。可以放冷藏15分钟让果酱定型，果酱不粘手时就可以吃了。
樱桃酱饼干的做法图解11

步骤11

不只是好看哦，樱桃果茸可以换成其它你喜欢的果茸来做。
樱桃酱饼干的做法图解12

步骤12

美美哒。

樱桃酱饼干的烹饪技巧

我用的风炉140度38分钟，如果你的烤箱温度偏高可以稍稍降一点烤，总之这个饼干不要烤上色，颜色就没那么好看了，低温不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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