自制蜜红豆

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看到随随鱼做的省火低碳版蜜红豆，做起来很省事（非常感谢随随鱼的分享）自己再结合了下《西式糕点制作大全》中的做法，哈~ 简单，好吃的蜜红豆，来了！

蜜红豆的用料

红豆 细砂糖

蜜红豆的做法

自制蜜红豆的做法图解1

步骤1

将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水。
自制蜜红豆的做法图解2

步骤2

放入碗中，用净水浸泡一晚。（如果你忘记这一步，没有浸泡一晚的话，也没有关系，请看7）
自制蜜红豆的做法图解3

步骤3

浸泡一晚的红豆，滤水。
自制蜜红豆的做法图解4

步骤4

放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸。
自制蜜红豆的做法图解5

步骤5

沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右。
自制蜜红豆的做法图解6

步骤6

将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。（冲的过程中，用手稍翻拌下，让其冲洗均匀）
自制蜜红豆的做法图解7

步骤7

再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右。（如果忘记2，没有浸泡一晚的话，在这里继续煮延长至60分钟左右）。中途如果水变少，就再加热水进去。
自制蜜红豆的做法图解8

步骤8

煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。
自制蜜红豆的做法图解9

步骤9

煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。（一层红豆、一层细砂糖，让其渗透，最后再稍拌下）蜜渍一天。（天太热，我放在空调间或者放冰箱）
自制蜜红豆的做法图解10

步骤10

这是蜜渍一天后的蜜红豆，细砂糖溶解，红豆充分浸泡在糖水里。
自制蜜红豆的做法图解11

步骤11

将滤干糖水。
自制蜜红豆的做法图解12

步骤12

蜜红豆放入碗中速冻，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

蜜红豆的烹饪技巧

煮熟后的红豆，我用500克这样做了蜜红豆（500克红豆+大约350克的细砂糖） 剩下的315克左右，做了红豆泥。（红豆泥没有拍，借用上次的照片）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-21

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 煮 甜 果糖味

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