酸奶冻芝士

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月亮晶晶

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酸奶冻芝士的用料

奶油奶酪 180g	原味酸奶 180ml
牛奶 100ml	细砂糖 60g
蛋黄 1 个	朗姆酒 20ml
吉利丁片 3片（每片5g)	消化饼干 60g
黄油 45g

酸奶冻芝士的做法

步骤1

奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水搅拌。

步骤2

搅打至光滑无颗粒状。

步骤3

加入一个蛋黄。

步骤4

搅拌均匀

步骤5

加入朗姆酒搅拌均匀

步骤6

加入原味酸奶。

步骤7

轻轻搅拌均匀成芝士糊。

步骤8

吉利丁片用冰水泡软。

步骤9

泡软的吉利丁片挤干水份。

步骤10

剩下的50ml牛奶微波加热30秒（冰牛奶、750W功率微波炉）。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤11

把步骤10倒入步骤7的芝士糊中，轻轻搅拌均匀。

步骤12

步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，震去芝士糊中的气泡，然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈，即可脱模装饰。

酸奶冻芝士的烹饪技巧

1. 奶油奶酪搅打的时候需要点耐心，一定要搅打至光滑无颗粒，否则影响成品口感。 2. 步骤6加入酸奶后，就要轻轻搅拌，不能大力，因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。 3. 芝士蛋糕脱模的办法：A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈. B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模，一只手把活底往上顶，蛋糕就从模具中脱出来了。 4.这款蛋糕因为加了酸奶，所以成品表面有些许小气泡是正常的，装饰的时候掩盖掉就好了。
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创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：下午茶西点烘焙

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