红焖香槟鸭

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红焖香槟鸭的用料

白鸭块儿 适量 生抽香槟（也可换成料酒或啤酒） 少许
老抽 适量 食盐 少许
冰糖 适量 香叶 适量
陈皮 适量 小茴香 适量
花椒 适量 桂皮 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量

红焖香槟鸭的做法

步骤1

将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；

步骤2

水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；

步骤3

将煮好的鸭块儿晾干，待用；

步骤4

开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香

步骤5

接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化； 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒；

步骤6

大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；

步骤7

开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；

步骤8

将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉；

步骤9

水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时； 1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味； 继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；

步骤10

再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定） 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

红焖香槟鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 焖 香 家常菜

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