巧克力戚风

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对于戚风的制作,开始有了较好的手感,所谓经验——就是多做,多失败,多请教,再多试,时间一长，生变熟，熟生巧，这叫做积累！ 孩子爱吃德芙巧克力，上次用巧克力围边做的生日蛋糕大受欢迎，这回把溶化的巧克力加进戚风里，果然又得到了女儿的表扬：“妈妈，蛋糕真好吃，就像是在吃巧克力呢！”我也喜欢巧克力苦苦的味道，但是又怕摄入过多的热量，总是处于矛盾中，这款戚风里巧克力的用量并不多，带给我们的却是大大的满足感！

巧克力戚风的用料

蛋黄 5个 细砂糖 100克（分为40克与60克两份）
色拉油 65毫升 牛奶 65毫升
巧克力 30克 香草精 少许
低粉 80克 可可粉 20克
盐 1/4小勺 蛋清 6个
柠檬汁（可以用白醋代替） 1/4小勺

巧克力戚风的做法

巧克力戚风的做法图解1

步骤1

将巧克力加入到牛奶中，隔水加热至溶化，
巧克力戚风的做法图解2

步骤2

放凉备用

步骤3

将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和巧克力牛奶液逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香
巧克力戚风的做法图解4

步骤4

低粉、可可粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
巧克力戚风的做法图解5

步骤5

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡

步骤6

烤箱预热150度
巧克力戚风的做法图解7

步骤7

将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，
巧克力戚风的做法图解8

步骤8

再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
巧克力戚风的做法图解9

步骤9

放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
巧克力戚风的做法图解10

步骤10

巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 风铃 编写，未经授权不得转载

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