香糟黄鱼

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香糟黄鱼是上海的糟醉菜之一，也是我家过年家宴上很受欢迎的一道冷菜。按照中国新年的传统习俗，鱼是过年的餐桌上一定不可少的一道菜，吃的时候必须留下鱼头和鱼尾。它寓意着年年有余。现在人们的生活越来越好，家家都能年年有余了，但是鱼还是节日里最受大家青睐的菜肴之一，因为它寄托了人们对未来生活的美好祝愿。

香糟黄鱼的用料

小黄鱼 糟卤

香糟黄鱼的做法

香糟黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干；
香糟黄鱼的做法图解2

步骤2

炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色；

步骤3

将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里；
香糟黄鱼的做法图解4

步骤4

糟卤倒入盘里淹没黄鱼，放入冰箱三小时后取出；
香糟黄鱼的做法图解5

步骤5

改刀切段后装盘即可食用。

香糟黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 腌 香 家常菜 下酒菜

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